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フレンチテクニック コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 下巻

柴田書店／編

柴田書店 2021.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾌﾚ/2 1111160162 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フレンチテクニック 下巻
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
ISBN 4-388-06337-6

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