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シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック

藤生 義治／著 山内 敦生／著

誠文堂新光社 2021.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ｼﾕ/ 1111170559 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル シュークリームの発想と組み立て
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
著者 藤生 義治 ／著, 山内 敦生 ／著, 鈴木 丈晴 ／著, 森本 慎 ／著, 捧 雄介 ／著, 森 大祐 ／著, 島田 徹 ／著, 菅又 亮輔 ／著, 西島 慎一郎 ／著, 山下 貴弘 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2021.4
ページ数 207p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。世界のさまざまなシュー菓子や、シュークリームの歴史についても言及する。
ISBN 4-416-52119-9

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