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フォーラム人間の食 食の文明論 第1巻

農山漁村文化協会 2021.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.8/ﾌｵ/1 1111157218 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フォーラム人間の食 第1巻
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2021.3
ページ数 452p
大きさ 22cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
内容紹介 2019年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。人間の「食べること」を対象に、これまでの研究をふまえて、地球に暮らす人間の食を丸ごととらえる。
ISBN 4-540-20108-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
狩猟採集民の食 池谷/和信／著 43-69
北極海での海獣狩猟と食 関野/吉晴／著 70-75
牧畜民の食 石井/智美／著 76-104
農耕民の食 原田/信男／著 105-130
トウガラシの伝播と文化史 松島/憲一／著 131-136
都市民の食 高田/公理／著 137-164
食はアレッポにあり 黒木/英充／著 165-170
人類は何を食べてきたのか 落合/雪野／著 173-202
調理と料理 江原/絢子／著 203-228
バンコクの「タイ料理店」の誕生とその変遷 前川/健一／著 229-234
キッチン空間史 林/憲吾／著 235-264
変わりつつある日本の調理・食事空間 印南/敏秀／著 265-270
食事と社会 杉村/和彦／著 271-295
神話知のなかの食物と共食 上野/誠／著 296-300
拡大する人類集団の肉食 野林/厚志／著 303-327
人類の栄養適応 梅崎/昌裕／著 328-347
食物摂取と疾病 松村/康弘／著 348-353
保存することとインスタント食品 森枝/卓士／著 354-378
不老不死とリビドーと 赤嶺/淳／著 379-384
食とコミュニケーションの進化 山極/寿一／著 385-412

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