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食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補

渡邊 智子／編集 渡辺 満利子／編集

南江堂 2021.3 (健康・栄養科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.5/ﾀﾍ/ 1111182927 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食べ物と健康 食事設計と栄養・調理
叢書名 健康・栄養科学シリーズ
著者 渡邊 智子 ／編集, 渡辺 満利子 ／編集  
出版者 南江堂
出版年 2021.3
ページ数 12,245p
大きさ 26cm
一般件名 栄養 , 料理
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 基本となる食事設計から、ライフステージ別、集団給食、病院一般食・特別治療食、食育、災害時へと展開ができるように、調理学と他教科を双方向に関連付け、総合的な視点を盛り込む。各章末に練習問題も掲載。
ISBN 4-524-23145-4

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