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1 件中、 1 件目
食品学各論 第4版
小西 洋太郎/編 辻 英明/編
講談社 2021.3 (栄養科学シリーズNEXT)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/シヨ/
1111173223
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品学各論
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
,
食べ物と健康,食品と衛生
著者
小西 洋太郎
/編,
辻 英明
/編,
渡邊 浩幸
/編,
細谷 圭助
/編
出版者
講談社
出版年
2021.3
ページ数
6,176p
大きさ
26cm
一般件名
食品
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
ISBN
4-06-522466-3
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
1.序
2.植物性食品
3.動物性食品
4.調味料・香辛料・嗜好飲料
5.油脂食品
6.発酵食品(微生物利用食品)
7.調理加工食品
8.食品の表示
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