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基礎栄養学 第5版

灘本 知憲／編

化学同人 2021.3 (新食品・栄養科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｷｿ/ 1111166631 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 基礎栄養学
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
著者 灘本 知憲 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2021.3
ページ数 11,216p
大きさ 26cm
一般件名 栄養
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 栄養の定義、各栄養素の性質・代謝・栄養価・機能、エネルギー代謝、消化・吸収と栄養素の体内動態などを解説し、練習問題も収録。管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠。日本人の食事摂取基準(抜粋・2020年版)付き。
ISBN 4-7598-1647-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 栄養と健康
2 糖質の栄養
3 脂質の栄養
4 たんぱく質の栄養
5 ビタミンの栄養
6 ミネラル(無機質)の栄養
7 水分と電解質の代謝
8 食物繊維・難消化性糖質の作用
9 エネルギー代謝
10 食物の摂取
11 消化・吸収と栄養素の体内動態
12 遺伝形質と栄養

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