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大豆の栄養と機能性

家森 幸男／監修

シーエムシー出版 2021.3 (食品シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /616.7/ﾀｲ/ 1111170542 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 大豆の栄養と機能性
叢書名 食品シリーズ
著者 家森 幸男 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2021.3
ページ数 5,264p
大きさ 26cm
一般件名 だいず(大豆)
NDC分類(9版) 616.7
内容紹介 大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づいた知見を解説する。
ISBN 4-7813-1481-5

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