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実践微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPの現場対応まで

松永 藤彦／監修 稲津 早紀子／監修

エヌ・ティー・エス 2020.12

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タイトル 実践微生物制御による食品衛生管理
副書名 食の安全管理からHACCPの現場対応まで
著者 松永 藤彦 ／監修, 稲津 早紀子 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2020.12
ページ数 1,5,237,4p
大きさ 27cm
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品衛生の基本と衛生管理の原則、消費期限や賞味期限設定の考え方、食中毒や食品の変敗を防止するための微生物制御技術、HACCPの導入法…。食品製造現場における衛生管理の基礎知識や微生物制御の技術的知見をまとめる。
ISBN 4-86043-692-6

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