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和食のだしは海のめぐみ 鰹節 2

阿部 秀樹／写真・文

偕成社 2021.1

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /667.2/ｱﾍ/2 1202189484 児童   利用可
オーテピア高知図書館 2Fこども /667.2/ｱﾍ/2 0210872543 児童   利用可
春野 開架一般 /667.2/ｱﾍ/2 1710227610 児童   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
春野 1 0 1

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タイトル 和食のだしは海のめぐみ 2
著者 阿部 秀樹 ／写真・文  
出版者 偕成社
出版年 2021.1
ページ数 40p
大きさ 29cm
一般件名 水産物 , 乾物 , 調味料
NDC分類(9版) 667.2
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。
ISBN 4-03-436820-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
和食と鰹節
カツオってどんな魚?
カツオ漁
鰹節づくり
鰹節の歴史
鰹節のいろいろ
けずり節のいろいろ
かつおだしをとってみよう!
カツオ料理
カツオは武士の魚
カツオにせまる危機!
さくいん

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