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和食のだしは海のめぐみ 昆布 1

阿部 秀樹／写真・文

偕成社 2020.12

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /667.2/ｱﾍ/1 1202186977 児童   利用可
オーテピア高知図書館 2Fこども /667.2/ｱﾍ/1 0210871105 児童   利用可
春野 開架一般 /667.2/ｱﾍ/1 1710227270 児童   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
春野 1 0 1

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タイトル 和食のだしは海のめぐみ 1
著者 阿部 秀樹 ／写真・文  
出版者 偕成社
出版年 2020.12
ページ数 40p
大きさ 29cm
一般件名 水産物 , 乾物 , 調味料
NDC分類(9版) 667.2
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
ISBN 4-03-436810-7

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
和食と昆布
コンブってどんな海藻?
コンブと北の海の生きもの
コンブ漁
コンブ干し
生きているコンブからは だしは出ない
コンブの出荷
昆布ロードと北前船
昆布のいろいろ
昆布だしをとってみよう!
昆布料理
よろこびを運ぶ昆布
コンブにせまる危機!
さくいん

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