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パンの魅力と製パン技法

坂田 隆敏／著

旭屋出版 2020.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.63/ｻｶ/ 1111014906 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル パンの魅力と製パン技法
著者 坂田 隆敏 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2020.11
ページ数 200p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 「パン工房フルニエ」オーナーシェフが、パン作りで大切にしていること、地元密着で営業しているパン店で参考になるような技術や考え方を紹介。21人の人気ブーランジェが後世に残したいパンも掲載する。
ISBN 4-7511-1428-5

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