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支那料理基本智識 随園食単新釈補塡

[袁 枚／著] 竹田 胤久／編著

大空社出版 2020.10 (アジア学叢書)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.22/ｴﾝ/ 1111020820 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 支那料理基本智識
副書名 随園食単新釈補塡
叢書名 アジア学叢書
著者 [袁 枚 ／著], 竹田 胤久 ／編著  
出版者 大空社出版
出版年 2020.10
ページ数 399p
大きさ 22cm
一般件名 料理(中国)
NDC分類(9版) 596.22
内容紹介 昭和13年に刊行した、竹田胤久「支那料理基本智識 随園食単新釈補塡」を復刻。中国料理書の古典=バイブルと称される袁枚の料理書の翻訳。原文を併記し、随所に実際的注釈を加える。
ISBN 4-908926-82-2

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