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飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる

川澄 健／著

旭屋出版 2020.10

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｶﾜ/ 1111004824 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 飾りずしの技術・細工ずしの技術
副書名 基本の技術から創作ずしまで習得できる
著者 川澄 健 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2020.10
ページ数 151p
大きさ 29cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
ISBN 4-7511-1426-1

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