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日本酒の製造技術Q&A 『日本酒の来た道』・技術編

堀江 修二／著

今井印刷 2020.8

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オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.52/ﾎﾘ/ 1109943546 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本酒の製造技術Q&A
副書名 『日本酒の来た道』・技術編
著者 堀江 修二 ／著  
出版者 今井印刷
出版年 2020.8
ページ数 212p
大きさ 21cm
一般件名 清酒
NDC分類(9版) 588.52
内容紹介 2012年刊「日本酒の来た道」の著者が、日本酒の製造技術をまとめた書。水から、米、原料処理、麴、もろみ仕込み、清酒の貯蔵と出荷管理までを、写真や図表を交えてQ&A形式で解説する。
ISBN 4-86611-204-6

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