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和菓子 伝統と創造 何に価値の真正性を見出すのか 補訂版
森崎 美穂子/著
水曜社 2020.9 (文化とまちづくり叢書)
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オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/588.36/モリ/
1111006308
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
和菓子 伝統と創造
副書名
何に価値の真正性を見出すのか
叢書名
文化とまちづくり叢書
著者
森崎 美穂子
/著
出版者
水曜社
出版年
2020.9
ページ数
230p
大きさ
21cm
一般件名
和菓子
NDC分類(9版)
588.36
内容紹介
いま、和菓子産業に何が起こっているのか。歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァシオン理論”の“シテ概念”を導入し、和菓子の多様な価値づけを説明する。和菓子文化の海外発信事例も収録。
ISBN
4-88065-486-7
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