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    三浦正雄
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外食はやっぱり楽しい 先人たち13人の言葉

『フードビズ』編集部／編著

エフビー 2020.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /673.97/ｶｲ/ 1109932408 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 外食はやっぱり楽しい
副書名 先人たち13人の言葉
著者 『フードビズ』編集部 ／編著  
出版者 エフビー
出版年 2020.8
ページ数 286p
大きさ 19cm
一般件名 外食産業 , 経営者
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 1970～1980年代の外食が最も熱かった時代に、外食業の産業化を果たした経営者13人のインタビューをまとめた書。「チェーン」「価格破壊」「郊外ロードサイド」をキーワードに、事業を拡大していった様子を伝える。
ISBN 4-903458-17-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
商売で自ずと身に付いた三現主義。がんこは「1店主義」で地域に無くてはならない店にしてきた 小嶋/淳司／述 11-28
外食業もホテルも成功の要諦は、「シンプルにして、やることを限定して、ブレないこと」。これに尽きます 穴見/保雄／述 29-45
すかいらーくでできなかったことをジョナサンで実現した。ジョナサンでやり切れなかったことを、今、高倉町珈琲でやっている 横川/竟／述 47-73
吉野家から学んだのは商品力。でも、定食があるから小商圏で高来店頻度型のチェーンができました 瓦葺/利夫／述 75-94
テイクアウトパッケージを売り込んだ縁で1号店店長に。フレッシュな国産鶏でアメリカよりも上質な商品づくりを徹底 大河原/毅／述 95-112
マクドナルド創業に青春を燃焼。構造はファストフード、でも外見は「昔ながらの天ぷら専門店」を目指した 岩下/善夫／述 113-142
“ちゃんぽん市場”を自らつくり上げ独走態勢を構築!首都圏のぶ厚い壁を打ち破って全国化の道が拓けた 米浜/和英／述 143-159
コメダを必要としている町は、全国にまだいっぱいあるよ 加藤/太郎／述 161-179
失敗するから強くなる。反省して、正しい道に戻す、仲良くやって調和、これの繰り返しです 正垣/泰彦／述 181-203
絶えざる提案、絶えざる投資、絶えざる進化。既存店を伸ばし続ける力、これがわが社の財産です 小林/佳雄／述 205-224
極めて、極めて、極め尽くす。松田イズムは、吉野家にしっかりと根付いている 安部/修仁／述 225-249
宅配で先駆、多業態外食とでポートフォリオを確立。日本人向けの味、安心にもこだわった商品力がピザーラの推進力です。 淺野/秀則／述 251-271
僕が不在の6年間で社員一人ひとりが大きく成長した。これはワタミにとって大きな財産になる 渡邉/美樹／述 273-286

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