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食品素材のナノ加工を支える技術

安達 修二／監修 中嶋 光敏／監修

シーエムシー出版 2020.9 (食品シリーズ)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品素材のナノ加工を支える技術
叢書名 食品シリーズ
著者 安達 修二 ／監修, 中嶋 光敏 ／監修, 杉山 滋 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2020.9
ページ数 4,229p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学 , ナノテクノロジー
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品の分野でも深い関心が寄せられているナノテクノロジー。ナノバブル・エマルション・穀物の微粒子などの作製や特性から、食品素材のナノスケール評価、フードナノテクノロジーを取り巻く状況までを解説する。
ISBN 4-7813-1468-6

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