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炭火で焼く カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ

ジョサイア・シトリン／著 ジョアン・チャンチューリ／共著

柴田書店 2020.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｼﾄ/ 1109915031 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 炭火で焼く
副書名 カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ
著者 ジョサイア・シトリン ／著, ジョアン・チャンチューリ ／共著, [清宮 真理 ／訳]  
出版者 柴田書店
出版年 2020.9
ページ数 236p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 炙る、焦がす、燻す…。フランスで修業してカリフォルニアで成功した炭火マニアの二ツ星シェフが、料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドと料理70品+役立ちレシピを紹介する。
ISBN 4-388-06329-1

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