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基礎から学ぶ食品分析学

谷口 亜樹子／編著 猪飼 誉友／[ほか]共著

建帛社 2020.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.53/ﾀﾆ/ 1111013692 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 基礎から学ぶ食品分析学
著者 谷口 亜樹子 ／編著, 猪飼 誉友 ／[ほか]共著  
出版者 建帛社
出版年 2020.8
ページ数 8,166p
大きさ 26cm
一般件名 食品化学
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 食品学の学習と並行して学べるように、分析する食品の成分がどのようなものであるか、食品化学の基礎知識を前置きとして説明し、その後で食品分析の原理及び分析法を解説する。演習問題、元素の周期表(2020)付き。
ISBN 4-7679-0672-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章 食品分析学の基礎知識
第1章 食品の一般成分分析
第2章 機器による成分分析の基本的操作と定性・定量
第3章 生化学領域の分析法と検査
第4章 食品の危害要因物質の分析法
第5章 分析における妥当性と品質

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