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評判レストランの最新スチコン調理技術

旭屋出版編集部／編著

旭屋出版 2020.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾋﾖ/ 1109916260 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 評判レストランの最新スチコン調理技術
著者 旭屋出版編集部 ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
ISBN 4-7511-1417-9

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