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日本料理文化史 懐石を中心に

熊倉 功夫／[著]

講談社 2020.7 (講談社学術文庫)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 B/383.81/ｸﾏ/ 1111011159 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理文化史
副書名 懐石を中心に
叢書名 講談社学術文庫
著者 熊倉 功夫 ／[著]  
出版者 講談社
出版年 2020.7
ページ数 305p
大きさ 15cm
一般件名 料理(日本)-歴史 , 懐石料理 , 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 「懐石」と「会席」の違いとは-。茶道から生まれた様式がいかにして日本料理の伝統を形づくったのかを、史料から丹念に考察する。和の食、その精髄たる懐石料理の歴史の中に、日本文化のエッセンスを見出す類稀なる論考。
ISBN 4-06-520158-9

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