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1 件中、 1 件目
食品衛生学 新訂
伊藤 武/編著 古賀 信幸/編著
建帛社 2020.5 (Nブックス)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.54/シヨ/
1109908630
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品衛生学
叢書名
Nブックス
著者
伊藤 武
/編著,
古賀 信幸
/編著,
金井 美惠子
/編著,
佐藤 吉朗
/[ほか]共著
出版者
建帛社
出版年
2020.5
ページ数
7,204p
大きさ
26cm
一般件名
食品衛生
NDC分類(9版)
498.54
内容紹介
管理栄養士に求められる食品衛生の知識を網羅した、栄養士・管理栄養士養成課程のテキスト。新たに薬剤耐性問題も取り上げ、電子顕微鏡写真や図版を交え、わかりやすく解説する。2018年6月の食品衛生法改正に対応。
ISBN
4-7679-0646-1
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 食品衛生学総論
第2章 食品の変質と防止
第3章 食中毒
第4章 経口感染症と寄生虫
第5章 有害物質による食品汚染
第6章 食品添加物
第7章 残留農薬および動物用医薬品
第8章 作業従事者による食品衛生対策
第9章 器具および容器・包装に関する衛生と表示
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