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食品衛生学 新訂

伊藤 武／編著 古賀 信幸／編著

建帛社 2020.5 (Nブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1109908630 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品衛生学
叢書名 Nブックス
著者 伊藤 武 ／編著, 古賀 信幸 ／編著, 金井 美惠子 ／編著, 佐藤 吉朗 ／[ほか]共著  
出版者 建帛社
出版年 2020.5
ページ数 7,204p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 管理栄養士に求められる食品衛生の知識を網羅した、栄養士・管理栄養士養成課程のテキスト。新たに薬剤耐性問題も取り上げ、電子顕微鏡写真や図版を交え、わかりやすく解説する。2018年6月の食品衛生法改正に対応。
ISBN 4-7679-0646-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食品衛生学総論
第2章 食品の変質と防止
第3章 食中毒
第4章 経口感染症と寄生虫
第5章 有害物質による食品汚染
第6章 食品添加物
第7章 残留農薬および動物用医薬品
第8章 作業従事者による食品衛生対策
第9章 器具および容器・包装に関する衛生と表示

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