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酒肴の展開 美味しい献立の増やし方

野崎 洋光／著 阿南 優貴／著

柴田書店 2020.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾉｻ/ 1109883700 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 酒肴の展開
副書名 美味しい献立の増やし方
著者 野崎 洋光 ／著, 阿南 優貴 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2020.6
ページ数 253p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 調味だしやたれ、合せ酢などを違う味にする工夫、淡白な白身魚に旨みを加える工夫、鮮やかな野菜の色を際立たせる工夫、旨みの少ない食材にコクを与える工夫…。酒肴のレパートリーを増やすコツを紹介する。
ISBN 4-388-06324-6

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