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フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問

アルテュール・ル・ケンヌ／著 ヤニス・ヴァルツィコス／絵

パイインターナショナル 2020.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾙｹ/ 1109880169 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フランス式おいしい調理科学の雑学
副書名 料理にまつわる700の楽しい質問
著者 アルテュール・ル・ケンヌ ／著, ヤニス・ヴァルツィコス ／絵, 広野 和美 ／訳  
出版者 パイインターナショナル
出版年 2020.4
ページ数 233p
大きさ 24cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
ISBN 4-7562-5350-7

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