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食品変敗の科学 微生物的原因とその制御

内藤 茂三／著

幸書房 2020.4

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タイトル 食品変敗の科学
副書名 微生物的原因とその制御
著者 内藤 茂三 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2020.4
ページ数 13,411p
大きさ 23cm
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
ISBN 4-7821-0445-3

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