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食品化学

高野 克己／ほか著 実教出版株式会社編修部／編

実教出版 [2020]

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.53/ｼﾖ/ 1109877348 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品化学
著者 高野 克己 ／ほか著, 実教出版株式会社編修部 ／編  
出版者 実教出版
出版年 [2020]
ページ数 223,6p
大きさ 26cm
一般件名 食品化学
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 食品をおいしく、安全に供給するための基礎となる食品化学のテキスト。食品化学の役割や、食品の成分、栄養とその評価を紹介し、食品の成分分析や衛生検査、食品分析の実践について解説する。食品化学実験の基礎も掲載。
ISBN 4-407-34874-3

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