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摂食と健康の科学

高田 明和／編集

朝倉書店 2020.2 (シリーズ<栄養と疾病の科学>)

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タイトル 摂食と健康の科学
叢書名 シリーズ<栄養と疾病の科学>
著者 高田 明和 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2020.2
ページ数 10,260p
大きさ 21cm
一般件名 摂食 , 栄養 , 食餌療法
NDC分類(9版) 491.343
内容紹介 食べ物を摂取した際に口腔内で刺激された味蕾の情報はどのように脳に伝わるのか、脳内には摂食と満腹をつかさどる神経系があるのか等の問題を取り上げるほか、セロトニンなど食べ物と摂食を結びつける物質の役割を論じる。
ISBN 4-254-36185-8

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