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青果物の鮮度評価・保持技術 収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで

阿部 一博／監修

エヌ・ティー・エス 2019.12

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タイトル 青果物の鮮度評価・保持技術
副書名 収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで
著者 阿部 一博 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2019.12
ページ数 2,8,372,10p 図版13p
大きさ 27cm
一般件名 蔬菜 , 果実 , 食品保存法
NDC分類(9版) 626.19
内容紹介 青果物の基礎科学と応用科学ならびに実用化研究の成果をまとめる。鮮度の定義とその低下要因、含有成分の特性、収穫後生理学、最新の貯蔵技術と応用、国内の流通と国外への輸出技術など幅広い情報を取り上げる。
ISBN 4-86043-621-6

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