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酵素応用の知識 改訂新版

小巻 利章／原著

幸書房 2019.9

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 酵素応用の知識
著者 小巻 利章 ／原著  
出版者 幸書房
出版年 2019.9
ページ数 17,282p
大きさ 19cm
一般件名 酵素
NDC分類(9版) 579.97
内容紹介 酵素の基礎知識とデンプン加工、醸造工業、食品加工、洗剤などへの応用例とその知識・技術を解説した入門書。脂質関連酵素とその応用などの内容を充実させた改訂新版。
ISBN 4-7821-0441-5

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