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分子栄養学 科学的根拠に基づく食理学

板倉 弘重／編 近藤 和雄／編

東京化学同人 2019.9 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ﾌﾝ/ 1109663037 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 分子栄養学
副書名 科学的根拠に基づく食理学
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者 板倉 弘重 ／編, 近藤 和雄 ／編  
出版者 東京化学同人
出版年 2019.9
ページ数 11,241p
大きさ 26cm
一般件名 栄養 , 分子生物学
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 食品を科学的根拠に基づき薬のような感覚で扱う“食理学”のテキスト。生体の器官系ごとに、それぞれ関連する食品成分を健常状態から疾病状態まで包括して取上げ、食品成分の体内動態と作用機序などについてやさしく解説する。
ISBN 4-8079-1673-3

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第Ⅰ部 食理学総論
第Ⅱ部 各病態にかかわる食品成分

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