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日本の食文化 麦・雑穀と芋 3
吉川弘文館 2019.8
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
2F一般
/383.81/ニホ/3
1109539948
一般
貸出中
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
1
0
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資料詳細
タイトル
日本の食文化 3
出版者
吉川弘文館
出版年
2019.8
ページ数
9,250,8p
大きさ
20cm
一般件名
食生活
NDC分類(9版)
383.81
内容紹介
麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。
ISBN
4-642-06838-3
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り
小川/直之/著
1-16
大麦と麦飯
増田/昭子/著
17-47
粟と稗
菊池/勇夫/著
48-79
ソバとウドン、ラーメン
加藤/隆志/著
80-107
オヤキとたこ焼き
中澤/弥子/著
108-146
里芋と山芋
小川/直之/著
147-182
サツマイモとジャガイモ
小島/摩文/著
183-220
納豆と豆腐
大楽/和正/著
221-250
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