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ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分

波多野 力／監修

シーエムシー出版 2019.8 (食品シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ﾎﾘ/ 1109637049 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分
叢書名 食品シリーズ
著者 波多野 力 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2019.8
ページ数 7,277p
大きさ 26cm
一般件名 ポリフェノール
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 ポリフェノール研究の進歩について、各タイプのポリフェノールの化学構造、反応性、基礎的・生化学的な作用等に重点を置いて解説。また、食品素材の機能性成分としてのポリフェノールに関する研究成果も紹介する。
ISBN 4-7813-1377-1

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