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基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本

赤崎 哲朗／著 冨田 大介／著

柴田書店 2019.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ｱｶ/ 1109536282 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ
副書名 細工の技術と考え方の本
著者 赤崎 哲朗 ／著, 冨田 大介 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
一般件名 菓子 , 飴 , チョコレート
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
ISBN 4-388-06312-3

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