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ジビエ!野生の恵み 自然と食文化の調和を目指して

日本食肉消費総合センター 2019はじめに (国産ジビエ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /648.2/ｼﾋ/ 1111600621 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ジビエ!野生の恵み
副書名 自然と食文化の調和を目指して
叢書名 国産ジビエ
出版者 日本食肉消費総合センター
出版年 2019はじめに
ページ数 64p
大きさ 26cm
一般件名 肉・肉製品 , 野生動物
NDC分類(9版) 648.2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ジビエ取り扱いのルールと管理方法、肉の特性と調理 藤木/徳彦／述 6-15
ジビエ流通の現状と課題 伊藤/匡美／述 16-26
野生鳥獣の習性と捕獲の仕方 北浦/順嗣／述 28-34
野生鳥獣の衛生的処理とジビエ利用の安全性確保 品川/邦汎／述 35-44
食文化としてのジビエの歴史 宮崎/昭／述 46-54
ジビエの今と未来 押田/敏雄／述 55-64

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