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魚のさばき方大事典 さばく おろす ひらく プロセス写真だから、基本がわかる!

ブティック社 2019.6 (Boutiquebooks)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
大津 開架一般 /596.35/ｻｶ/ 3010001845 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
大津 1 0 1

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タイトル 魚のさばき方大事典
副書名 さばく おろす ひらく プロセス写真だから、基本がわかる!
叢書名 Boutiquebooks
出版者 ブティック社
出版年 2019.6
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 出刃包丁を使った魚のさばき方、柳刃包丁やウロコ引き・骨抜きを使った魚のさばき方、軟体・甲殻・貝類のさばき方をプロセス写真で解説する。魚料理101品のレシピも収録。
ISBN 4-8347-9015-3

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