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食べて、楽しい!日本料理の食彩細工の技術 野菜、フルーツで作る装飾演出

森脇 公代／著 大田 忠道／監修

旭屋出版 2019.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾓﾘ/ 1109429157 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食べて、楽しい!日本料理の食彩細工の技術
副書名 野菜、フルーツで作る装飾演出
著者 森脇 公代 ／著, 大田 忠道 ／監修  
出版者 旭屋出版
出版年 2019.4
ページ数 151p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 見せるだけではない、料理としての細工「食彩細工」の技術を解説。器として活用する、歳時や行事に活用するなど4つのカテゴリーに分けて料理を紹介すると共に、食彩細工の基本から高度な技術までの手順を写真と共に説明する。
ISBN 4-7511-1381-3

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