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ボーダーレス化する食

相原 修／編著 高井 透／[ほか]著

創成社 2019.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /673.97/ｱｲ/ 1109423135 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ボーダーレス化する食
著者 相原 修 ／編著, 高井 透 ／[ほか]著  
出版者 創成社
出版年 2019.3
ページ数 7,243p
大きさ 22cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 イノベーション、海外展開、まちづくり、食育…。ボーダーレス化する「食」について、その変遷と食品産業が世界で生き残るために必要な方策を探る。日本大学商学部の共同研究「IEO市場の変貌とグローバル展開」の成果。
ISBN 4-7944-2545-4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 水産ビジネスにおける新規事業創造とイノベーション
第2章 外食産業における商社の役割の変遷についての一考察
第3章 日本における中食産業の発展と産業構造の多層性
第4章 Marks and Spencer社におけるCSR活動の史的変遷とヘルシー・イーティング戦略の諸問題
第5章 ミールソリューションの国際比較
第6章 大規模商業施設によるまちづくりの成功要因についての探索的研究
第7章 学校における食育の進め方について(提言)

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