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植物油の政治経済学 大豆と油から考える資本主義的食料システム

平賀 緑／著

昭和堂 2019.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /611.3/ﾋﾗ/ 1109517647 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 植物油の政治経済学
副書名 大豆と油から考える資本主義的食料システム
著者 平賀 緑 ／著  
出版者 昭和堂
出版年 2019.3
ページ数 12,234p
大きさ 22cm
一般件名 食糧問題 , 植物油
NDC分類(9版) 611.3
内容紹介 資本主義的発展に伴う「食」の変容を明らかにするための一考察。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済学的アプローチにより解明する。
ISBN 4-8122-1810-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章 資本主義的食料システムを考える
第1章 日本の近代的国家建設と製油産業の成立
第2章 油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大
第3章 米国産大豆による製油産業の再建
第4章 食用油の需要拡大を促した構造
終章 資本主義による「食」の変容

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