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新食品衛生学要説 食べ物と健康・食品と衛生 2019年版

廣末 トシ子／編 安達 修一／編

医歯薬出版 2019.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.54/ｼﾝ/ 1109423499 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新食品衛生学要説 2019年版
副書名 食べ物と健康・食品と衛生
著者 廣末 トシ子 ／編, 安達 修一 ／編  
出版者 医歯薬出版
出版年 2019.3
ページ数 11,253p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 最新の各種統計資料を盛り込み、食品衛生学上の動向や問題を丁寧に解説。実例やコラム、食品衛生にかかわる諸問題についての変動を取り入れ、管理栄養士国家試験および栄養士実力認定試験の出題基準に準拠した2019年版。
ISBN 4-263-70743-2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装
第10章 台所用洗浄剤
第11章 食品衛生対策
第12章 食品の安全性
付章 農産・畜産・水産食品の衛生

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