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水産・食品化学実験ノート

落合 芳博／編 石崎 松一郎／編

恒星社厚生閣 2019.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /663.4/ｽｲ/ 1109504702 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 水産・食品化学実験ノート
著者 落合 芳博 ／編, 石崎 松一郎 ／編, 神保 充 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2019.3
ページ数 198p
大きさ 26cm
一般件名 水産化学-実験
NDC分類(9版) 663.4
内容紹介 平成29年3月開催のミニシンポジウムを踏まえ、全国の大学で行われている水産系、食品系の実験を集約した書。各実験の目的から理論、試薬・器具、操作手順までを図表や写真とともに紹介する。レポートの書き方も掲載。
ISBN 4-7699-1616-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 実験をはじめる前に
第2章 化学実験の基礎
第3章 栄養素の基本分析
第4章 タンパク質分析
第5章 脂質の分析
第6章 食品中の危害物質分析
第7章 応用分析
第8章 実験を行った後に

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