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給食経営管理テキスト 第3版

岡本 裕子／編集 加藤 由美子／編集

学建書院 2019.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｷﾕ/ 1109440105 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 給食経営管理テキスト
著者 岡本 裕子 ／編集, 加藤 由美子 ／編集, 君羅 満 ／編集, 秋山 聡子 ／[ほか]執筆  
出版者 学建書院
出版年 2019.3
ページ数 9,292p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 給食の基礎的な運営に関わる知識、技術をていねいに説明した上で、原価管理、マーケティングおよび人事・労務管理、病院・児童福祉施設・学校など各種給食施設の運営・経営について解説する。
ISBN 4-7624-2879-1

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