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食品衛生学 第2版

一色 賢司／編

東京化学同人 2019.3 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1109415925 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品衛生学
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者 一色 賢司 ／編  
出版者 東京化学同人
出版年 2019.3
ページ数 11,233p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品のもつべき要素や条件と、その確保のための衛生管理の項目を中心に体系的に記述。栄養士・管理栄養士課程の学生、家政学、生活科学、保健学、農学、工学などを学ぶ人のためのテキスト。
ISBN 4-8079-1680-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1.食生活と健康リスク
2.食品衛生関連法規と社会変化
3.食品と微生物
4.食中毒と感染症
5.有害物質による食品汚染
6.食品添加物
7.食品と寄生虫
8.食品と異物・害虫
9.食品衛生対策
参考図書
付録

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