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イチからつくるあめ

本間 祐子／編 眞鍋 久／編

農山漁村文化協会 2019.2 (イチは、いのちのはじまり)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /588.3/ｲﾁ/ 1201884705 児童   利用可
オーテピア高知図書館 2Fこども /588.3/ｲﾁ/ 0210836920 児童   利用可
春野 開架一般 /588.3/ｲﾁ/ 1710198750 児童   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
春野 1 0 1

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資料詳細

タイトル イチからつくるあめ
叢書名 イチは、いのちのはじまり
著者 本間 祐子 ／編, 眞鍋 久 ／編, 赤池 佳江子 ／絵  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2019.2
ページ数 36p
大きさ 27cm
一般件名 飴
NDC分類(9版) 588.38
内容紹介 イチからあめをつくってみよう! サツマイモやもち米であめをつくる工程を写真とともに解説。麦芽でデンプンが甘くなるわけや、「甘み」の種類、水あめを煮つめてつくる「かたいあめ」なども説明する。
ISBN 4-540-18137-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
あめ屋さんって、すごい!
おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」
あめは、いったいなにからできている?
砂糖や水あめ… 「甘み」には、いろんな種類がある
アミラーゼってなんだ? 麦芽でデンプンが甘くなるわけ
デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる
「甘い」ものなら、どれも「あめ」? 日本のあめ文化
オオムギとサツマイモを育てよう!
オオムギの収穫! 各地にみられる伝統的な水あめ
サツマイモの収穫と、麦芽づくり
いよいよ、水あめづくりだ! 麦芽やサツマイモってすごい!
もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり
水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」
千歳あめ、きなこあめ… ぺろぺろキャンディ
イチからつくって、みえてきたこと
「イチからつくる」ということ 参考になる本

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