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おいしさと泡 はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間

畑江 敬子／著

光生館 2019.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾊﾀ/ 1109433886 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル おいしさと泡
副書名 はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間
著者 畑江 敬子 ／著  
出版者 光生館
出版年 2019.2
ページ数 6,139p
大きさ 21cm
一般件名 料理 , 食品化学
NDC分類(9版) 596
内容紹介 食品に特別な魅力を与える「泡」に着目。炭酸飲料やビールなど泡そのものを食べるものや、凍り豆腐やチーズのように製造過程でできる空洞を利用した食品など、「泡」が重要な役割を果たしている食品を紹介する。
ISBN 4-332-05042-1

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