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日本料理を展開する 時代をつかむ料理の作り方

大田 忠道／著

旭屋出版 2019.3

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｵｵ/ 1109430551 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理を展開する
副書名 時代をつかむ料理の作り方
著者 大田 忠道 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2019.3
ページ数 136p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 嗜好が多様化する中で、新しい日本料理の味、料理づくりが求められている。だし、ジュレ・醬油、合わせ酢・ドレッシングなどの、現代人の嗜好を捉える新しい味づくりの展開をレシピとともに紹介する。
ISBN 4-7511-1373-8

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