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食品調味の知識 改訂新版

太田 静行／原著

幸書房 2019.2

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品調味の知識
著者 太田 静行 ／原著  
出版者 幸書房
出版年 2019.2
ページ数 17,299p
大きさ 19cm
一般件名 調味料
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまとめる。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。
ISBN 4-7821-0434-7

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