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新食品開発入門

中村 豊郎／著

創英社 2019.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.09/ﾅｶ/ 1109368611 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新食品開発入門
著者 中村 豊郎 ／著  
出版者 創英社
出版年 2019.2
ページ数 178p
大きさ 26cm
一般件名 食品工業 , 製品計画
NDC分類(9版) 588.09
内容紹介 加工食品の開発に必須の知識と情報が詰まった「モノづくり」の手引き書。食品開発事例や商品開発コンセプト、食品素材、食品技術、食品の安全性などについて、図や表を交えつつ解説する。
ISBN 4-86659-060-8

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