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京料理人、四百四十年の手間 「山ばな平八茶屋」の仕事

園部 平八／著

岩波書店 2019.1

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 京料理人、四百四十年の手間
副書名 「山ばな平八茶屋」の仕事
著者 園部 平八 ／著  
出版者 岩波書店
出版年 2019.1
ページ数 15,165p
大きさ 19cm
一般件名 平八茶屋
NDC分類(9版) 673.971
内容紹介 織田信長の安土築城と時を同じくして創業された京都屈指の老舗・山ばな平八茶屋。創業以来の名物・麦飯とろろ汁は、漱石や魯山人にも愛された。料理とは「手間の文化」という二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る。
ISBN 4-00-061316-3

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