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もつ焼き串焼き 基本の技術とバリエーション

柴田書店／編

柴田書店 2019.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.33/ﾓﾂ/ 1109367530 一般   利用可
一宮 開架一般 /596.33/ﾓﾂ/ 2410002557 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1
一宮 1 0 1

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タイトル もつ焼き串焼き
副書名 基本の技術とバリエーション
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2019.2
ページ数 135p
大きさ 25cm
一般件名 料理-肉
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 人気もつ焼き店の下処理から串打ち、火入れまでの工程を部位別に写真つきで解説。さらに野菜巻きを含む博多串焼きに加え、牛串、創作串の繁盛串焼き店のメニューバリエーションと調理技術を紹介する。
ISBN 4-388-06301-7

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