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日本の食文化 食事と作法 1

吉川弘文館 2018.12

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.81/ﾆﾎ/1 1109274967 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 日本の食文化 1
出版者 吉川弘文館
出版年 2018.12
ページ数 10,251,7p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。
ISBN 4-642-06836-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食」の作法と知識 小川/直之／著 1-13
食をめぐるハレとケ 新谷/尚紀／著 15-38
饗宴と共食 渡邊/欣雄／著 39-61
食物贈答 山崎/祐子／著 62-83
神饌 黒田/一充／著 84-106
ユネスコ無形文化遺産の「和食」 小川/直之／著 107-132
三度の食事 藤井/弘章／著 133-156
箸と椀・膳 印南/敏秀／著 157-182
焼く・煮る・蒸すと火の文化 石垣/悟／著 183-208
料理人 竹内/由紀子／著 209-229
ファーストフードとスローフード 関沢/まゆみ／著 230-251

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